L’azienda Castello di Gussago la Santissima nasce nel 2005 e possiede 20 ha.
Si trova a Gussago in Franciacorta.
Le uve di ciascun vigneto vengono raccolte a mano e vinificate separatamente affinché ogni peculiarità si conservi e si esalti nella vera espressione del nostro territorio. La filosofia aziendale si prefigge di rispettare le caratteristiche dell’uva esaltandone e preservandone la qualità, garantendo un’enologia di tipo conservativo volta alla valorizzazione delle caratteristiche naturali delle uve prodotte e al rispetto del binomio vitigno-ambiente.
L’azienda produce diversi Franciacorta DOCG metodo classico: (Rosé a base Pinot Nero,il Satèn a base Chardonnay e i millesimati).
Ospiterà le sperimentazioni sulla potatura invernale tardiva gestita dall’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, con l’obbiettivo di posticipare il germogliamento, evitare danni da gelate primaverile e conseguire una maggiore freschezza delle uve qualora l’iniziale ritardo fenologico sia esteso fino alla maturazione.
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